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用這幾種食材幫助長輩輕鬆擁有好口味！ / 東港院 許彙研醫師

 隨著節氣的變換、溫度的下降，在菊花將開與西風漸起的同時，也意味著秋天的腳步漸漸近了，在這個『使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平』的時節裡，特別介紹幾樣常見且藥食兩用的食材，讓銀髮族能夠藉由調整飲食來保持秋冬的健康活力！


▌ 山藥薏仁粥
一、材料：白米約1/3杯、薏仁30克、山藥100克。
二、做法：
(1)先將薏仁與米洗乾淨，再將薏仁置於溫水中浸泡約1小時。
(2)山藥洗淨去皮，洗清黏液，切至適當大小備用(以薄片為佳)。
(3)以砂鍋置於爐上，清水適量，燒開後放入薏仁與米，大火煮滾後加入山藥，再煮滾後轉小火熬製成稀粥即可(稀粥對腸胃較有助益)。
(4)其餘鹹甜佐料與肉類蔬果可視自身口味愛好適量添加。


三、功效：

• 山藥：山藥古名「薯蕷」，後來因避諱唐宋皇帝姓名之故被改名為山藥，在《神農本草經》中被列為上品藥，『主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣。補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。』山藥有改善腸胃功能的藥效，且現代分析也指出山藥含有大量的黏蛋白，可以預防心血管的脂肪沉積，保持血管彈性與預防動脈粥狀硬化；而山藥內含的多巴胺也可以改善血液循環，是一個營養豐富的藥物與食材。


•  粳米：經考據，古時粳米即為今日的蓬萊米。作為華人數千年來的主食，稻米的營養價值無庸置疑，但早在中醫經典《傷寒論》中，稻米就被廣泛的應用在疾病治療上，無論是「桂枝湯」中加強藥效的作用，或是如「白虎湯」中用粳米直接入藥，以補充營養、調整腸胃功能。因此在季節變換的當下，適時飲粥可以幫助腸胃功能的正常與穩定。


•  薏仁：與山藥相同，神農本草經亦將薏仁列為上品藥：『主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。』中藥常以薏仁作為利水去濕之用，亦可健脾止瀉，改善消化功能。


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養氣：抵抗病源 神定氣足面對防疫新生活 /崇學院 黃千瑞醫師

隨著疫情擴散，每日都是破萬的確診數，民眾似乎不像疫情剛爆發時的害怕，但是隨著周遭親朋好友不斷地宣告中獎，大家的擔心恐懼還是會提升。面對這樣的狀況，日子還是要過下去，若想要維持正常生活，醫書寫「正氣存內，邪不可侵」，體內正氣充沛，則外界致病的邪氣就不能入侵，有哪些中醫藥膳茶飲可以增加抵抗力來面對新冠肺炎呢?  五月初高雄醫學大學發表研究報告，說明中藥材 「金銀花」 能誘發人體的防禦機制抵抗新冠病毒、腸病毒及登革病毒的感染，減緩病況症狀不適感，同時搭配黃耆還能防止新冠病毒造成的肺部纖維化。 以中醫角度而言， 金銀花味甘性寒，入肺，可清熱解毒 ，的確可用於新冠病毒引起的咽喉腫痛。但是金銀花本身 偏寒性 ，不建議長期單一使用，尤其體質偏寒、或常拉肚子、或手腳冰冷、或子宮虛寒者，更是要多加提醒注意。因此，可以 酌加溫性藥材 例如 當歸 來平衡藥性，或顧脾胃藥材例如 白朮 來強化胃腸功能。  金銀花元氣雞湯  • 材料： 金銀花3錢、當歸3錢、白术3錢、紅棗1.5錢、枸杞1.5錢、桑葉1.5錢、甘草1錢、雞腿600克  • 作法： 雞腿600克放入18克的鹽（3%），醃至少8個小時，雞腿洗淨三遍。紅棗洗淨去核，帶核的棗子性燥，所以去核備用。取一湯鍋，加入上述藥材，去核紅棗、枸杞，開大火滾後。加入雞腿放入電鍋40-50分鐘，調味完成。  若民眾不方便至中藥行抓藥，也可以詢問中醫診所是否有推出類似的燉包，便於在家調理烹煮。  但是，縱然這波新冠疫情幾乎輕症或無症狀，生理健康影響不大，但心理層面的壓力仍不斷上升。例如不知道何時自己會被感染、擔心居隔期間的家庭收入、或甜蜜的負擔(防疫在家與小孩朝夕相處)，種種情況可能出現情緒容易波動，有時低落，有時急躁易怒，甚至脅肋疼痛、呼吸不暢、筋骨緊繃感。這些其實都是肝氣不舒或肝氣鬱結的情況，我們可以酌加一些 疏肝理氣 藥物例如 柴胡、香附 進行調節，又或是 活血通經 藥物例如 丹參、刺五加 等等，讓整個身體解壓放鬆來面對疫情的變動。  另外，中醫希望 「治未病」 ，也就是 預防醫學 的概念，希望民眾不要生病也就是避免染疫。在衛福部國家中醫藥研究所的新型冠狀病毒病（新冠肺炎）中醫會診分期治療指引中，就有提到 金銀花 及 板藍根 具實驗證據可對抗新冠病毒。而一般民間常見的 西洋參、黃耆 ，由於可以補氣生津、益衛固表，都很適合做為茶飲使用。不過還是要提
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失眠、頭痛、心悸，這些都與自律神經失調有關 / 光華院 謝家誌醫師

「自律神經」是什麼？  自律神經跟我們的生活息息相關，因為它控制著我們身體中大腦無法用意識控制的功能，例如 「睡眠」 與 「消化功能」 。以「睡眠」來說，我們無法精確控制入睡或醒來的時間，所以有些人會失眠，早上也會需要鬧鐘來叫我們起床。更不要提吃完東西後，腸胃會分泌胃酸及增加蠕動以增加消化吸收，「消化功能」這個動作也是由自律神經控制的。   「交感神經」及「副交感神經」共同維持身體正常運作  自律神經包含「交感神經」及「副交感神經」，如同中醫或太極圖裡面的陰跟陽，相輔相成。「交感神經」掌管興奮，「副交感神經」負責放鬆。  身體大部分的器官都有來自交感神經及副交感神經的分布，以達成該器官的正常運作。緊張時交感神經會作用，就像遠古時代人類要打獵時，身體進入備戰狀態； 「交感神經」 促使心跳加速，讓我們運動能力更強、力量更大、瞳孔放大能看得更遠。打到獵物後，就輪到 「副交感神經」 作用，讓身體放鬆，腸胃消化吸收的能力增加；心跳變慢，促進睡眠休息。  現代人不用打獵，但也常因為 壓力 導致身體處於備戰狀態無法放鬆，於是就會有自律神經失調的狀況產生，比如睡不著或睡睡醒醒的 失眠 、 肩頸痠痛僵硬、頭痛、心悸、胸悶 ，以及壓力大時導致腹部不舒服，有的人便秘，有的人腹瀉的 腸躁症 。甚至是長新冠的 失眠後遺症 ，都有可能是自律神經出問題。  平衡自律神經，從按對穴道開始!  平常我們可以按摩一些讓我們可以放鬆、釋放壓力的穴位 。  首先是大家熟知的 合谷穴 ，合谷穴位在我們手背虎口的地方，也就是第一掌骨跟第二掌骨之間，拇指跟食指併攏，從肉最多地方壓下去，會有酸酸尖銳的感覺。一次按壓3秒，連續按壓3次。  再來是位在頭頂的 百會穴 ，兩個耳朵的頂端往頭頂延伸，在頭頂的中間，有一個豆子大的凹陷處，輕揉時會有脹脹的感覺。每次輕揉6秒，輕揉6次。  最後是掌管情緒的 太衝穴 ，在腳背上第一趾及第二趾縫往上延伸一個拇指寬的距離，按壓時會有酸酸漲漲的感覺，一次按壓9秒，連續按壓9次。
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染疫後腦袋ㄎ一ㄤ掉，長新冠腦霧中醫有解 / 崇學院 黃千瑞醫師

隨著周遭親朋好友都確診了，大家面對新冠肺炎疫情似乎不像起初的擔心害怕，但是卻都會半開玩笑地問：「你還好嗎？有沒有什麼後遺症呢？」許多人反映出現頭昏昏、腦鈍鈍的情況，似乎思考事情不像從前，有時候還會突然忘記原本的計畫，那可能就是出現腦霧症狀了，建議趕緊尋求中醫幫忙。  「腦霧」 ，主要指的是「思考不敏捷、注意力不集中或記憶力的衰退」，甚至與長新冠的心煩、頭痛、睡眠障礙症狀有關。國外研究認為，引起腦霧的原因乃是新冠病直接或間接損害腦神經細胞，同時免疫系統影響神經系統的運作。中醫並沒有「腦霧」的病名，但是我們可以根據個別症狀表徵，歸類為「健忘」、「虛勞」、「眩暈」、「鬱症」等症狀，對應到中醫的臟腑「心、肝、腎」。  我們都聽過心神不寧這個詞。《黃帝內經．素問》：「心者，君主之官，神明出焉。」「心藏神」。中醫的「心」，包含現代醫學大腦的範疇。「腎藏精、精生髓、髓聚於腦」，腦為「元神之府」，又名髓海，是主宰人體的生命活動、精神意識及感覺運動。在臟象學說之中，所以腦與腎的關係最為密切。「肝者，將軍之官，謀慮出焉。」 中醫的肝臟不只是西醫的消化器官，還是掌控免疫力、情緒，與神經內分泌有關。 所以當得病之後，心氣不足、腎虛不養、或肝氣鬱結，或本身脾虛濕重、痰濕內阻，都可能導致清氣不能上養頭目清竅，以致有腦霧的症狀出現。  中醫講求 辨證論治、望聞問切四診合參 ，除了補益心肝腎之外，還會依照患者狀態去評估，選用歸脾湯、六味地黃丸、益氣聰明丹、天麻鉤藤飲、生脈飲等去調配。  另外，千瑞醫師會建議民眾可以從中醫經絡理論進行保養，例如自行多按壓頭部穴位或請醫師進行頭皮針治療，又或者耳穴貼耳珠都是不錯的選項。  1.百會穴 百會穴是「五臟六腑奇經三陽，百脈之所會」，人體許多的經脈都在此處匯流。「百會」位於頭頂正中央，從兩耳尖到頭頂畫一條線，再從兩眉中央或鼻頭中間往頭頂上方畫一條線，兩條線的交接點就是百會穴。另外，我們也常教民眾拍照模式比一個頭頂大愛心其實就接近百會穴了。百會穴是「諸陽之會」，是人體陽氣最爲充盛的部位，藉由按摩或輕輕敲打百會穴來改善頭部氣血循環，減少腦袋當機的頻率。  2.四神衝穴 穴位位於頭頂正中央，剛好在百會穴的前後左右各一寸處（大約拇指寬），總共有四個位置，我們可以把它視為四個具有「提神醒腦變聰明」的特殊穴位，我們可以利用中指，左右兩穴按壓10秒、之後再換成前後兩穴按壓1
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